Lemper ayam

 

Lemper ayam home made ini merupakan salah satu jajanan pasar favorit kesukaan para ibu di lingkungan komplek tempat tinggal saya. Perlu beberapa tahapan membuatnya, namun buat yang menikmatinya rasanya hmmm...  Silahkan mencoba resep dibawah ini :

Lemper Ayam

Bahan luar :

Ketan putih 1 liter

Santan kental dari 1 butir kelapa

Garam 1/2 sdt

Daun pandan 2 lembar

Bahan isi :

Filet ayam 250 gr (setara 1 dada ayam)

Santan kental 50 ml

Daun jeruk 2 lembar

Bw merah 5 butir

Bw putih 2 siung

Ketumbar 1/2 sdt

Gula 2 sdt

Garam 1/2 sdt

Salam 2 lembar

Laos 1 iris, dikeprek

Bungkus :

Daun pisang

Plastik + isolasi

Cara membuat  bahan luar :

1. Ketan direndam 1/2 hari (kira-kira 9 jam)

2. Beras ketan dikukus sampai akel (kurang lebih 1/2 jam)

3. Santan dijerang sampai mendidih (tetap aduk supaya tidak pecah)

4. Campur (aron) ketan dan santan di bawah (bukan diatas api) sampai merata

5. Kukus ketan hingga matang

Cara membuat bahan isi :

1. Ungkep ayam  bersama dengan salam, lengkuas, garam hingga masak, suwir halus.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula, garam, kemudian ditumis

3. masukkan santan kental, daun jeruk, masukkan ayam, gula, garam hingga tercampur rata dan agak asat.

setelah matang, angkat, dinginkan

Isi ketan dengan ayam suwir, bungkus dengan daun pisang, dan  terakhir lapisi dengan plastik dan diisolasi.

Tahan sekitar 24 jam.

untuk '+/- 40 buah